RECETA DE ENSALADA “BIENVENIDA PRIMAVERA”

Hoy compartimos nuestra receta de la ensalada “bienvenida primavera”. Esta receta forma parte de la colaboración que como bienvenida a la primavera realizamos con Brotalia y Semonia, proyectos de Atades Huesca. Todos los objetos de decoración, vajilla y plantas que aparecen en las fotografías son de Brotalia.
Creamos esta receta pensando en conseguir una ensalada fresquita, con sabores primaverales y fácil de llevar a una comida campestre.

¡Esperamos que os guste!!! Podéis seguirnos en Instagram (@Divergetariana), donde compartimos la comida que cocinamos a diario, o en Facebook y suscribiros al blog para que os lleguen las nuevas publicaciones por correo electrónico.

Hemos descubierto recientemente la mizuna y la incluimos en esta receta, a pesar de no ser un ingrediente indispensable, porque tiene numerosas propiedades y la cultivan en la huerta de Semonia, de Atades Huesca. No obstante, creo que a estas alturas ya no la tienen disponible. Si no la conocéis y estáis en Huesca tendréis que esperar hasta la próxima temporada!!

Características de la receta: Vegana, sin gluten y sin lactosa

Número de comensales: 3

Nivel de dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 6 hojas de lechuga bien lavadas
• 1 taza de mizuna cortada (este ingrediente es prescindible, si no lo encuentras no te preocupes)
• 1 manzana reineta asada. Podéis consultar en el blog nuestra receta de manzana asada
• 6 nueces
• 1 zanahoria cruda rallada
• 1 aguacate
• Medio limón exprimido
• Unas cuantas hojas de menta
• Aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones de elaboración:

1. Corta la lechuga y colócala junto a la mizuna en el recipiente elegido.
2. Pela, corta los extremos y ralla la zanahoria y añádela.
3. Pela y corta en taquitos la manzana e incorpora. 
4. Corta el aguacate por la mitad. Quita el hueso con una cuchara y corta a lo largo y luego en perpendicular formando taquitos y échalo a la ensalada.
5. Añade las nueces partidas.
6. Aliña la ensalada y adórnala con las hojas de menta.

Consejos relacionados con la receta:

• Os recomendamos que cultivéis vuestras propias hierbas culinarias para usarlas en la cocina. Es relativamente sencillo, si disponéis de una terraza o balcón, tener una maceta de vuestra planta favorita. Nosotros tenemos todos los veranos, al menos, menta y albahaca. Es muy fácil cultivar perejil, cilantro o salvia. Es genial poder emplear en la cocina plantas cultivadas en casa. De esa manera te aseguras de tenerlas siempre disponibles.
• Si acabáis de comprar una planta para destinarla al consumo dejad un tiempo prudencial antes de comer sus hojas o flores. Nosotros esperamos 3 o 4 semanas para asegurarnos de que no quedan restos de pesticidas u otros productos. 
• Esta ensalada combina a la perfección con el hummus de remolacha y nuestras empanadillas de boniato y queso feta, cuyas recetas puedes consultar en el blog.