RECETA DE PASTA CON BONIATO

Hoy compartimos una receta de pasta muy fácil de preparar con un producto de temporada: el boniato. El resultado es un plato original y delicioso.

Desde Divergetariana os animamos a consumir cereales y pasta integrales (y, a poder ser, ecológicos). Estos alimentos tienen muchos más nutrientes y fibra. Además, os aportarán energía de forma más gradual y sacian más.

El boniato es un tubérculo dulce. Buena fuente de hidratos de carbono, fibra y vitaminas, destaca por su aporte de betacarotenos o provitamina A (igual que otros vegetales con este característico color naranja) así como de vitaminas C, del grupo B y minerales. En Divergetariana nos encanta tanto solo como mezclado con queso.

Para usarlo en la cocina se asa o se cuece entero con la piel. De las dos formas está delicioso. La piel la quitas cuando vayas a emplearlo, no antes, para que no se oxide. Puedes cocer o asar varios y usarlos durante los días siguientes en distintos platos.

Si probáis la receta nos encantaría saber si os ha gustado. Podéis escribir vuestros comentarios!!

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Características de la receta: Vegana o vegetariana en función del tipo de queso que emplees

Nivel de dificultad: Bajo.

Ingredientes:

• Entre 80 y 120 gr de tu pasta favorita por persona
• 1 boniato asado 
• Unos 80 gramos de queso feta vegano (lo podéis encontrar en tiendas de productos ecológicos) o "normal" a tu elección
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Una pizca de sal para la pasta y otra para el boniato
• Medio diente de ajo (opcional)
• Una pizca de pimienta negra
• Dos cucharaditas (de postre) de eneldo 

 
Instrucciones de elaboración:

1. Pon a hervir una olla con abundante agua. Cuando hierva echa la pasta y un poco de sal y mantén en el fuego según las indicaciones de tiempo de cocción del fabricante. Prueba la pasta y retira la olla del fuego cuando esté al dente.
2. Mientras se hace la pasta pela y corta el boniato asado, mézclalo con el queso troceado chafando los pedazos y formando una pasta. Caliéntalo en un wok u otro recipiente con el aceite, el ajo y un poco de sal y pimienta.
3. Escurre la pasta y sirve en los platos. Pon por encima la pasta de boniato y adorna el plato con el eneldo.

Consejos relacionados con la receta:

•  Sin el queso también está muy rico.
• Podéis consultar en el blog otras recetas nuestras con boniato: ENSALADA DE COL LOMBARDA CON BONIATO ASADO Y QUESO FETA, QUICHE DE ESPINACAS Y BONIATO y EMPANADILLAS DE BONIATO Y QUESO FETA.