RECETA DE ENSALADA CON CALABAZA ASADA

Hoy compartimos nuestra receta de esta ensalada otoñal con un producto de temporada: la calabaza. Se trata de una ensalada que combina vegetales frescos y asados.

Es bueno consumir hortalizas tanto frescas como cocinadas para así asimilar mejor los distintos nutrientes que nos aportan.

La calabaza, la cebolla y los tomates asados le dan un toque de sabor muy interesante a esta ensalada.

La calabaza es rica en vitaminas antioxidantes: betacarotenos, vitamina C y vitamina E. Además, es diurética y laxante y regula el azúcar en sangre.

Si probáis la receta nos encantaría saber si os ha gustado. Podéis escribir vuestros comentarios!!

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Características de la receta: Vegana, sin gluten y sin lactosa

Nivel de dificultad: Bajo

Ingredientes:

• 2 puñados de hojas de espinacas limpias
• 1 puñado de rúcula
• media taza de calabaza asada cortada en cubos
• 4 tomates pequeños asados
• 2 cebollas tiernas pequeñas asadas
• 6 nueces peladas
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de aceite de oliva extravirgen

Instrucciones de elaboración:

1. Corta las hojas de espinacas y ponlas en la fuente en la que vayas a servir la ensalada.
2. Añade la rúcula y las verduras asadas.
3. Pon por encima las nueces.
4. Aliña.

Consejos relacionados con la receta:

• Puedes asar todo tipo de hortalizas y añadirlos a tus ensaladas 
• Podéis incluir las verduras asadas en vuestra preparación de comida semanal. Os hablamos de cómo organizar la preparación de comida en esta entrada del blog